Ako napísať Cookbook: Ingrediencie pre úspech

Najpredávanejšie kuchárky nie sú len knihy receptov - sú vyjadrením autorovho kulinárskeho hľadiska. Či už sú to komplexné výučbové príručky, ako napríklad Julia Child's "Mastering the Art of French Cooking", alebo veľmi osobná zbierka receptov vašej prababičky, ak máte v úmysle publikovať kuchárku na verejný predaj, uistite sa, že ste autorom, mať mise en place "- a sú vytvorené s:

Dobrá organizácia Cookbook a rovnováha

Pravdepodobne už viete, že kapitoly kuchárky treba organizovať - ​​možno podľa kurzu (predjedlo, entrée, dezert atď.) Alebo podľa sezónnych menu.

Musíte organizovať svoje recepty a kapitoly spôsobom, ktorý dáva zmysel, pokiaľ ide o tému knihy, a čo je dôležitejšie, pre čitateľa, ktorý bude variť z neho. Čitateľ by mal byť schopný zbierať obsah a / alebo index a rýchlo nájsť recept, ktorý vyhovuje jeho potrebám varenia alebo pečenia.

Kapitoly by tiež mali byť trochu vyvážené, pokiaľ ide o dĺžku a konzistentnosť, pokiaľ ide o poradie receptov. Chystáte sa organizovať podľa prísad (napr. Recepty hlavných jedál podľa ich bielkovín - hydina, mäso, vegetariánske, atď., Potom dezertné recepty podľa typu alebo hlavnej zložky - koláč, koláč, puding, alebo čokoláda, ovocný základ), atď.)

Existujú možnosti a mali by ste vidieť, aké poradie dáva zmysel vašej knihe.

Napríklad, ak je to "Quick Weekday Meals," môžete si objednať recepty, pokiaľ ide o načasovanie (dopredu, 15 minút, 30 minút, atď.) Opäť premýšľajte o tom, ako by to mohlo zmysel pre užívateľa kuchárky.

Významné tituly receptov

V ideálnom prípade by tituly receptov mali byť opisné aj evokujúce, takže čitateľ sa pozerá na stránku, čo rozumie.Zatiaľ čo všetci máme radi príležitostný rozmar, príliš veľa receptov, ako je "Nedeľa prekvapenie Hash", alebo "Strýček Bill obľúbený kastról", nerobia vaše recepty veľmi "objaviteľné" (použiť online termín) na neznámy kuchár alebo pekár.

Zapojenie receptov

Hlavičky sú kúsok kópie pred skutočnými inštrukciami receptov v kuchárke (alebo v akejkoľvek publikácii, kde sa objaví recept). Aj keď sa očakáva, že recept by mohol byť priamočiary, väčšina vydavateľov kuchárky chce v hlave vidieť osobnosť.

V najlepšom prípade budú hlavičky receptov odrážať jedinečný hlas spisovateľa a tón kuchárky a zapojiť čitateľa s trochou histórie alebo tradície receptu; trochu viac o konkrétnej zložke alebo dodatočnom hrote alebo variácii receptu; alebo dokonca osobnú anekdotu, ktorá sa vzťahuje na recept nejakým spôsobom alebo formou.

Recepty, že "Práca" pre každého

To sa zdá byť samozrejmé, ale mnohí začínajúci autori kuchárskych kníh nerozumejú tomu, že odovzdané, často improvizované recepty musia byť pre čitateľa kuchárskej knihy striktne kodifikované.

Písanie receptu na profesionálnej úrovni znamená dôsledné testovanie receptov a ochutnávku, a to nielen autorom, ale často aj nezaujatou stranou alebo stranami, aby sa zistilo, či recept má zmysel pre kuchára alebo pekára, ktorý recept nepoužil predtým., alebo kto by mohol mať inú úroveň zručnosti ako vývojár receptov. Aby ich „pracovali“, recepty musia byť tiež dôsledne kontrolované.

Originálne recepty - nikdy "požičal" z iných zdrojov

Pretože existuje toľko "klasických" receptov a iné recepty sú tak často odovzdávané a prechádzajú okolo, je ľahké zabudnúť, že existuje veľa práce, ktorá ide do vývoja a testovania receptov, ktoré kulinárski profesionáli publikujú v časopisoch, knihách a online (pozri "testovanie receptov" v odseku vyššie.)

Zákon o autorských právach nechráni zoznam zložiek v recepte. Ochrana autorských práv sa však rozširuje na výrazný literárny výraz - opis, vysvetlenie alebo ilustráciu, napríklad - ktorá sprevádza recept alebo vzorec alebo kombináciu receptov, ako v kuchárke. V kuchárskych knihách by tento literárny výraz zahŕňal hlavičky a pravdepodobne akékoľvek techniky vyvinuté autorom alebo osobami pracujúcimi v mene autora.

Medzinárodná asociácia kulinárskych profesionálov (IACP) má etický kódex a štandardy pre riadne pripisovanie receptov.

Ak hľadáte publikovať kuchárku pre verejnosť a máte vo svojej knihe aj klasický recept, uistite sa, že ste do potlucku priniesli niečo nové. Kvôli etike a vašej dobrej kuchárskej karme dávajte pozor, aby vaše recepty neporušovali autorské práva iných.

Vízia pre hotovú kuchárku

Ako si predstavujete hotovú kuchárku? Koľko receptov? Koľko fotografií? Plánujete fotografovanie kuchárskej knihy sami? Budú to technika alebo plátované riady alebo oboje? Rozpočtové obmedzenia môžu ovplyvniť váš plán fotografovania s potravinami, ale je dobré mať predstavu o tom, ako chcete dokončiť balík hotových kníh.

Samozrejmosťou je vydávanie kuchárky - platforma, návrh knihy, literárny agent, vydavateľ … ale obsah kuchárky na profesionálnej úrovni je fantastický spôsob, ako začať.