Reštaurácia pracovných titulov a popisov

Reštaurácie sú dôležitými zamestnávateľmi, najmä pre mladých ľudí, ktorí začínajú svoju kariéru, a môžu byť hlavnými ekonomickými hnacími silami v oblastiach závislých od cestovného ruchu. Kým reštaurácie zvyčajne najímajú veľké množstvo vstupných pracovníkov, nie sú to väčšinou nekvalifikované pracovné miesta.

Zručnosti služieb zákazníkom vpredu sú prenosné do väčšiny iných priemyselných odvetví

Tiež čakať personál v high-end reštaurácií môže často zarábať veľmi dobré peniaze v tipy. A niektoré reštaurácie si prenajímajú veľmi širokú škálu pozícií, od vysoko kvalifikovaných kuchárov až po administratívnych pracovníkov.

Reštaurácia pracovných miest podľa typu reštaurácie

Typ reštaurácie ovplyvňuje, aké pracovné miesta sú k dispozícii. Veľký fast-food alebo príležitostný-jedálenský reťazec bude ponúkať administratívne, ľudské, manažérske a marketingové pozície, zatiaľ čo v malej kaviarni alebo reštaurácii s dobrým stravovaním tieto povinnosti pravdepodobne spadajú na generálneho riaditeľa, majiteľa alebo dokonca aj kuchár.

Všeobecne platí, že práca v reštauráciách je rozdelená na „back-of-the-house“ a „front-of-the-house“ pozície. Vo veľkých reťazcoch sa zvyčajne nachádza aj podniková lokalita, kde sa bude konať vrcholový manažment a administratíva.

Ak máte záujem pracovať v reštaurácii, vaše šance sú pravdepodobne lepšie v reťazcovom zariadení, kde sú pravdepodobne zavedené protokoly na prípravu a školenie personálu na propagáciu.

Back-of-the-House pracovných miest

Pozície z domu sa týkajú prípravy jedla, ako aj zamestnancov umývačky riadu. Malé reštaurácie môžu mať len jedného kuchára alebo kuchára. Väčšie miesta môžu mať celý tím na prípravu jedla, vrátane šéfkuchára, šéfkuchára, kuchára, kuchára, pekára a manažéra kuchyne zodpovedného za školenie, inventár a iné dozorné a administratívne úlohy.

V reštauráciách s reťazovými reštauráciami bude mať generálny riaditeľ konečnú zodpovednosť za prednú aj zadnú časť domu, ale táto úloha zvyčajne nemá priamy ekvivalent v reštauráciách s vlastným majetkom.

Front-of-the-House pracovných miest

Front-of-the-house pozície sú tie, ktoré sa zaoberajú priamo s verejnosťou. Medzi tieto tituly môže patriť hostiteľ alebo hosteska (alebo maître d ', vo viac luxusných reštauráciách), server (alebo čašník / čašníčka), obchodník (alebo busboy / busgirl, alebo čašník), bežec a barman.

Niektoré reštaurácie majú špecializované úlohy: niekto, kto radí hosťom pri výbere vína, je sommeliér, a manažér výberu syra, ktorý odporúča stravovanie a dohľad nad správnym skladovaním, je maïtre dage fromage.

Reštaurácie s rýchlym občerstvením budú mať pokladníkov a operátorov. Môžu existovať ďalšie podporné alebo riadiace pozície, v závislosti od veľkosti a zložitosti reštaurácie, ako je manažér zmeny, manažér podlahy alebo kapitán stola. Zodpovednosť všetkých týchto pozícií sa môže líšiť v závislosti od štruktúry podniku.

Riadenie pracovných miest

V regionálnych alebo národných reštauračných reťazcoch bude existovať podniková kancelária mimo sídla, v ktorej sa nachádza vrcholový manažment a s nimi súvisiaci podporný personál, vrátane administratívnych asistentov, manažérov kancelárií, IT špecialistov a členov posádky.

Často budú existovať oddelené administratívne, komunikačné, personálne, výskumno-vývojové a marketingové oddelenia. Tieto pozície sú podobné pozíciám vo firemnej kancelárii akejkoľvek veľkej spoločnosti, v každom odvetví.

Firemná kancelária je zodpovedná za záležitosti, ktoré zahŕňajú celú spoločnosť alebo celé regionálne divízie v rámci spoločnosti, ako napríklad určovanie marketingovej stratégie, definovanie značky spoločnosti a rozvoj a presadzovanie politiky spoločnosti.