Chef a Cook Popis práce: Plat, zručnosti a ďalšie

Kuchári a kuchári pripravujú jedlá v reštauráciách a iných stravovacích zariadeniach. Dohliadajú na iných kulinárskych pracovníkov a dohliadajú na chod kuchyne a často aj na celú reštauráciu.

Väčšie reštaurácie môžu mať kuchára zodpovedného za riadenie kuchyne. Ako už názov napovedá, je to výkonná pozícia a nezahŕňa veľa praktickej práce v kuchyni. Vedúci šéfkuchári zvyčajne riadia kuchyňu a v prevádzke bez šéfkuchára sú špičkou v kuchyni. Sous kuchári sú v rade a vo všeobecnosti slúžia ako vrchný asistent šéfkuchára. Väčšinu praktickej práce v kuchyni dohliada šéfkuchár. Potom môžu existovať viacerí kuchári, kuchári, prep vari a viac, všetci zodpovední za rôzne aspekty prípravy jedla.

Chef a Cook Duties & Zodpovednosti

Táto práca vo všeobecnosti vyžaduje schopnosť vykonávať tieto činnosti:

• Spravovať personál kuchyne
• Vytvorte recepty
• Vytvorenie ponúk
• Plánovanie ponúk akcií
• Dodržiavajte predpisy o jedle a kuchyni
• Zachovať rozpočet
• Pripravte si jedlá

Zodpovednosti sa budú líšiť v závislosti od konkrétnej pozície. Vedúci šéfkuchári a sous šéfkuchári trávia veľa času v riadení zamestnancov a zabezpečujú plynulú prevádzku prevádzky na dennej báze. Šéfkuchár sa môže zamerať na viac kreatívnu prácu, ako je vytváranie menu a jedál a pomoc pri plánovaní menu alebo prezentácií na špeciálne podujatia. Sous kuchári sa zamerajú na skutočnú každodennú prípravu jedla a dohľad nad zvyškom kuchynského personálu.

Kuchári a kuchári musia okrem toho, že efektívne pripravujú jedlá, poznať aj predpisy o bezpečnosti potravín a zabezpečiť, aby kuchyňa zostala v súlade s prípravou a skladovaním potravín.

Šéfkuchár a kuchár plat

Platiť za kuchárov a kuchárov sa môže líšiť v závislosti od polohy a veľkosti reštaurácie. Vstupné pozície kuchárov môžu byť relatívne nízke, zatiaľ čo šéfkuchári v najlepších reštauráciách môžu zarobiť dosť peňazí.

• Priemerná ročná mzda: 48 460 USD (23,30 USD za hodinu)
• Najvyššia 10% ročná mzda: $ 81,150 (39,01 USD / hod.)
• Dolný 10% ročný plat: 26 320 USD (12,65 USD za hodinu)

zdroj: US Bureau of Labor Statistics, 2018

Vzdelávanie, odborná príprava a certifikácia

Žiadne formálne vzdelanie nie je potrebné na to, aby ste sa stali kuchárom alebo kuchárom, ale kulinárske programy na vysokých školách a odborných školách a niektoré certifikáty môžu pomôcť s rozvojom. Väčšina špičkových kuchárov má nejaký formálny tréning.

• vzdelanie: Kulinárske programy zvyčajne zahŕňajú praktické príležitosti pre študentov na zlepšenie ich zručností v kuchyni. Zahŕňajú aj ďalšie aspekty práce, ako je napríklad správa a objednávanie inventára, plánovanie menu, nôžové zručnosti a sanitácia potravín. Väčšina programov vyžaduje stáže určitého druhu a pomáha umiestniť študentov v komerčných kuchyniach, kde môžu splniť túto požiadavku.
• certifikácia: Americká kuchárska federácia ponúka poverenia pre výkonných kuchárov, šéfkuchárov a kuchárov. V závislosti od úrovne môže splnenie požiadaviek na certifikáciu trvať aj mesiace až roky.

Chef a Cook Skills & Competencies

Kuchárska kariéra je viac než kreatívna a efektívna v kuchyni. Kuchári a kuchári musia byť schopní replikovať pokrmy mnohokrát cez noc v noci, čo môže byť náročné prostredie. Existuje niekoľko mäkkých zručností, ktoré môžu pomôcť s týmto.

• Fyzická výdrž: Kuchári a kuchári sú na nohách v teplej kuchyni niekoľko hodín v čase. Napriek niekedy vyčerpávajúcemu prostrediu potrebujú udržiavať duševnú ostrosť a zameranie.
• Manuálna obratnosť: Nôž zručnosti sú dôležitou súčasťou práce. Či už ide o krájanie mäsa, zeleniny alebo iného pokrmu, kuchári a kuchári musia byť schopní to urobiť rýchlo, presne a dôsledne.
• visieť: Každý, kto pracoval v oblasti potravinárskych služieb vie, aké hektické to môže byť a ako ľahko sa môžu vyskytnúť problémy. Kuchári a kuchári musia udržiavať svoju vyrovnanosť počas najvyťaženejšieho ponáhľania, bez ohľadu na to, aké prekážky by mohli byť v ceste. Musia tiež pomôcť ostatným kuchynským zamestnancom pri navigácii o problémoch alebo o rušných časových úsekoch.

• komunikácie: Každý v kuchyni musí byť schopný efektívne komunikovať medzi sebou a s personálom čakania. Kuchári, ktorí vlastnia svoje vlastné reštaurácie, môžu potrebovať komunikovať aj so zákazníkmi, ktorí sú nároční alebo inak nešťastní zo svojho jedla.
• Pozor na detail: Mierne zmeny receptov môžu mať významný vplyv na výsledok misky. Kuchári a kuchári sa musia uistiť, že každé jedlo presne zodpovedá správnemu receptu - každú noc. Pri vytváraní riadu musia mať šéfkuchári pevné pochopenie dôsledkov, ktoré môžu urobiť drobné zmeny.

Pracovný výhľad

Očakáva sa, že pracovné príležitosti pre kuchárov a kuchárov budú rásť rýchlosťou 10% pre desaťročie končiace v roku 2026, podľa amerického úradu pre štatistiku práce. Veľká časť rastu je spôsobená dopytom spotrebiteľov po zdravších jedlách a nárastom počtu ľudí, ktorí sa stravujú.

Pracovné prostredie

Práca je rýchla a môže byť stresujúca. Zahŕňa tiež dlhodobé státie, ktoré môže byť fyzicky vyčerpávajúce. Zranenia, ako sú škrty a popáleniny, sú bežné, ako sú tie, ktoré sú spôsobené pošmyknutiami a pádmi. Väčšina kuchárov a kuchárov pracuje v reštauráciách, kde riadia alebo pomáhajú riadiť personál kuchyne. Niektorí by mohli vlastniť alebo pracovať pre stravovanie podnikania, čo znamená, že bude miestne cestovanie okrem príprav práce v kuchyni.

Pracovný rozvrh

Pracovné noci a víkendy sú štandardom pre kuchárov a kuchárov, pretože väčšina reštaurácií je najvyťaženejšia. Nie je nezvyčajné, že kuchári a kuchári pracujú viac ako 40 hodín týždenne

Ako získať prácu

PLATÍ

Reštaurácie často najímajú kuchynský personál a skúsenosti sú kľúčom k rozvoju.

NÁJDITE MENTORA

Identifikácia niekoho na vyššej pozícii, ktorý môže slúžiť ako mentor, tiež pomáha s rozvojom.

Porovnanie podobných pracovných miest

Osoby, ktoré sa zaujímajú o kulinársku kariéru, by tiež mohli zvážiť jednu z nasledujúcich kariérnych dráh:

• Pekár: $26,520
• Pracovník na prípravu potravín: $23,730
• Manažér stravovacích služieb: $54,240

zdroj: US Bureau of Labor Statistics, 2018